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摘要
视频详细讲解了如何在家制作美味的辣子鸡，特别是连骨头都能吃的辣子鸡。通过选材、处理鸡块、调味和炸制等步骤，确保鸡肉外焦里嫩，味道麻辣鲜香。
亮点
- 🍗 选材与处理：选择鸡翅作为主要材料，保留鸡皮以增加风味，鸡块切成板栗大小，骨头部分直接剁开，便于调味。
- 🧂 调味与腌制：用葱、姜、花椒和盐抓匀鸡块，去除血水和腥味，表面轻裹薄层玉米淀粉，避免炸得过干。
- 🍳 炸制技巧：油温控制在高温，炸至鸡块表面金黄，避免低温浸泡，确保外酥里嫩。
- ⭐ 调味油的关键：用花椒油、葱、姜和干辣椒炒制，增强麻辣香味，确保味道均匀附着在鸡块上。
- 🔥 火候控制：中火煸香调料，火候适中，避免烧糊，同时加入鸡粉和香油提升鲜香味。